Ingredienti per 6 persone
Patate a cubetti già lessate g 200
melanzane a cubetti g 200
peperoni a losanghe o cubetti g 200
cipolle bianche (o di tropea) g 200
zucchine (la tipologia non importa, l’importante è che siano fresche) g 200
pomodorini (o pomodori) g 200
sale pepe q.b.
erbe aromatiche (basilico, timo, maggiorana, etc)
Cuocete le melanzane in padella a fuoco vivo con un cucchiaio di olio scarso per 1/2 minuti (la cottura delle verdure andrà ultimata al forno!).
Fate altrettanto con i peperoni, le zucchine e le cipolle.
Fate altrettanto con i peperoni, le zucchine e le cipolle.
Ponete tutto in una teglia, aggiungete le patate ed i pomodorini, aggiustate di sale e pepe, condite con un giro di olio e le erbette leggermente tagliuzzate.
Cuocete in forno caldo per 10 minuti a 180 °.
Lasciate riposare prima di servire.
La Ratatouille è un piatto della cucina povera Provenzale francese, benchè Pellegrino Artusi la menzioni come “ratatuia” nella cucina tradizionale italiana…
La ricetta classica prevede cipolle, pomodori, aglio, peperoni.
Io suggerisco di variare a secondo delle stagionalità dei prodotti.
Abbiniamola ad un sauvignon che si sposa meravigliosamente bene con l’aromaticità del piatto!
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