Sono passate quasi due settimane da quando sono qui sull’isola di Hokkaido. Come tutti i viaggi più belli, non sapevo veramente cosa aspettarmi. Ho vissuto totalmente immerso nella loro cultura, mangiato con loro, cucinato assieme, vissuto, riso (perdonate il doppio senso). Ho cercato di assorbire come una spugna i cardini della loro cucina. Allo stesso tempo ho cercato di raccontare la complessità della nostra cucina. É stato arricchente e umano, a tratti esilarante ma anche molto toccante. Ho avuto il privilegio di lavorare a stretto contatto con un collega di grande valore, chef del migliore Ryokan di tutto il Giappone. Cos’è un Ryokan?
Ve lo racconterò in questi giorni ripercorrendo a ritroso il mio viaggio in Giappone.
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